Thursday, July 7, 2011

Strawberry Cheeze Cake

Nothing tastes better than Ontario Stawberries freshly picked by your own hands!








Ingredients:

Crust
220 g Walnuts
100 g Dates
5 g Cacao Butter
2 TBS lemon Juice
Pinch of Sea Salt

Filling
400 g Cashews, soaked for 2 - 4 hours
45 g Pine Nuts, soaked 2-4 hours
65 g Lemon Juice
120 g Filtered Water
65 g Agave Syrup
1 Tsp Vanilla Extract
Pinch of Sea Salt
10 g Cacao Butter

Topping
1-2 pint Small Strawberries
3 Tbs Lemon Juice
1 Tbs Agave or Honey
Lemon Zest


Method:
  • Blend the ingredients for the crust for 30 Sec / Speed 5. Press mixture into the bottom of a spring form pan and set aside 
  • Blend the ingredients for the filling 1 Min/ Speed 5 slowly up to Speed 10.  Scrape everything down and blend creamy on Speed 9. Pour over the crust and place in the freezer to set for 2 hours.
  • Layer the strawberries on top. Mix the lemon juice with agave or honey and drizzle over the strawberries
  • Garnish with some lemon zest and put the cake in the fridge for 2 - 4 hours






Keesesahne mit Erdbeeren

Zutaten:

Boden

220 g Walnuesse
100 g Datteln
2 EL Zitronensaft
Prise Salz
5 g Kakaobutter


Fuellung:
400 g Cashews, eingeweicht fuer 2-4 Std
45 g Pinienkerne, eingeweicht 2 - 4 Std
65 g Zitronensaft
120  g Wasser
65 g Agavensirup
1 TL Vanilleextrakt
10 g Kakaobutter


Belag:
500 g reife Erdbeeren


Guss:
3 EL Zitronensaft
1 EL Agavendicksaft oder Honig


Zubereitung:
  • die Zutaten für den Boden im Mixtopf 30 Sek./Stufe 5 mixen und in den Boden einer Springform pressen
  • die Fuellung auf Stufe 5 verruehren und langsam auf Stufe 10 drehen. Nach 1 Min. mit dem Spatel alles zusammenschieben und weiter auf Stufe 9 cremig rühren. Gleichmaessig auf dem Walnussboden verteilen und fuer 2 Std gefrieren
  • Aus dem Gefrierfach nehmen und mit Erdbeeren belegen
  • Zitronensaft und Agave/Honig vermischen und mit einem Silikonpinsel ueber die Erdbeeren geben.
  • Mit etwas geriebener Zitronenschale bestreuen und für 2-4 Std. im Kuehlschrank fest werden lassen

5 comments:

  1. Huhu liebe Elli

    ist das meine Erdbeer - Keesesahne? ... hmmmmm
    die steht auch noch auf meiner to do Liste :-)

    ♥ herzliche Grüße Gaby

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  2. Nein liebe Gaby,

    fuer Dich gab es damals die Erdbeereistorte! Die koennt ich auch mal wieder machen, spaetestens wenn Du wieder kommst :-)

    Liebe Gruesse,
    Elli

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  3. ahhh ja ... ich erinnere mich.
    Diese Cheeze cake sieht auf jeden Fall Klasse aus.

    *Schmunzel* dann hoffe ich doch, liebe Elli, dass es, wenn ich komme, dann auch Erdbeeren gibt.
    Ansonsten, wie ich uns kenne, wird und die Phantasie nicht ausgehen, und wir kreieren was Neues :-)))

    Liebe Grüße
    Gaby

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  4. Oh YUM!!! My mouth is watering... Looks great!

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  5. Made this today for dinner guests - was delicious served with frozen raspberries!

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